金阳青花椒营养丰富,据测定,每100克花椒中含蛋白质25.7克,脂肪7.1克,碳水化合物351克,钙536毫克,磷292毫克,铁4.3克,并含有挥发性植物油等成分。 [6]
金阳青花椒富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、铵、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸、油酸等14种不同的脂肪酸,这些脂肪酸、矿质元素和维生素是人体健康必需的营养元素,具有很高的营养价值